抗氧劑HP136添加時(shí)機(jī)的把握      

抗氧劑和其它添加劑一樣都是添加至產(chǎn)品中發(fā)揮出自己功效的一種物質(zhì)，其作用為提高所添加產(chǎn)品自身的抗氧化能力，避免因長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣（氧氣）中出現(xiàn)被氧化（變質(zhì)）的情況。不過在添加抗氧劑的時(shí)候，除了適量外，還有很重要的一點(diǎn)需要我們了解，那就是添加的時(shí)機(jī)。

以抗氧劑HP136為例：

在油脂加工工藝中，最后一個(gè)流程是植物油真空脫臭，由于抗氧化劑HP136在油脂脫臭的條件下是揮發(fā)的，因此必須在冷循環(huán)的條件下，或在脫臭脂肪被泵送至貯桶后，選擇加入抗氧化劑HP136，此時(shí)添加能夠有效保證抗氧劑HP136的質(zhì)量，也就是保證它能夠發(fā)揮最大的功效。

除此之外，我們還需要了解的一點(diǎn)是，抗氧化劑HP136只能阻礙而并非抑制氧化，延緩產(chǎn)品開始敗壞的時(shí)間，并不能改變已經(jīng)變壞的后果，所以若是我們添加的時(shí)機(jī)晚了（食品已經(jīng)開始敗壞后添加），這時(shí)其并不能發(fā)揮出它原本的功能，也就是說，白添加了，添加了沒添加都一樣。

綜上，相信大家應(yīng)該都能明白，抗氧劑HP136想要發(fā)揮最大功效，必須要把握添加的時(shí)機(jī)。

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